Червона квасоля з домашніми ковбасками інгредієнти:
- 2 склянки сухої червоної квасолі
- 1 цибулина
- 100 г копченої грудинки
- 100 г копченої шинки
- 1 ст. л. вершкового масла
- 6 домашніх ковбасок
- 1 склянку сухого червоного вина
- 1 пучок чебрецю
- 1 лавровий лист
- 1 ст. л. приправи до страв з квасолі
- крупна сіль
Червона квасоля з домашніми ковбасками рецепт:
Час підготовки: 6 годин
Час приготування: 2 години 40 хв.
Порцій: 6
Приготування:
1. Квасолю перебрати, залити водою і залишити на 6 годин. Потім, не зливаючи воду,
додати 0,5 ст. л. крупної солі, подрібнену цибулю, чебрець, лавровий лист і поставити каструлю на помірний вогонь. Нещільно прикрити кришкою. Варити 2 години.
2. Відкинути квасолю на друшляк, відвар злити в миску і зберегти. Квасолю накрити кришкою і відставити.
3. У глибокій сковороді розігріти вершкове масло. Грудинку, шинку і ковбаски нарізати невеликими шматочками і обсмажити в олії, 2 хв.
4. Покласти в сковороду квасолю, влити вино і 2-3 склянки збереженого відвару.
5. Додати приправу до страв з квасолі, ретельно перемішати.
6. Накрити сковороду з квасолею листом пергаменту так, щоб папір виступав за краї сковороди. Щільно накрити кришкою. Тушкувати на слабкому вогні до готовності квасолі, 30-40 хв.
