google search
Корисні сайти:

Чаплікі


Чаплікі

Чаплікі

Готуються чаплікі з картоплею і сиром, але є й інші варіанти начинок: картопляне пюре  + дрібно нарізана сира (не обсмажена) ріпчаста цибуля; сир.

Чаплікі інгредієнти:

Для тіста:

  1. 0.5 літра кефіру;
  2. 0.5 чайної ложки солі;
  3. 1 чайна ложка цукру;
  4. 0.5 чайної ложки негашеної соди;
  5. 1 чайна ложка рослинної олії;
  6. 3.5 — 4 склянки борошна.

Для начинки (на всю кількість тіста потрібно 1.5 норма зазначених інгредієнтів):

  1. 5 середніх картоплин
  2. 350 г сухого сиру
  3. Невеликий шматочок вершкового масла (близько 10 г)
  4. Сіль
  5. Вершкове масло для змащування коржів після випічки

Чаплікі рецепт:


  1. Для тіста підігрійте кефір до дуже теплого.  Нагрівайте акуратно, не перегрівайте, інакше осечется.
  2. Якщо раптом саме так і станеться, коржі все одно можна готувати, але будуть трохи відрізнятися за смаком.
  3. Додайте сіль, цукор.
  4. Поступово додаючи борошно, замісити дуже м'яке тісто.  Приблизно в середині замісу додайте соду і рослинне масло.
  5. Замішане тісто накрийте і залиште відпочити хвилин на 15 — 20.
  6. Для начинки зваріть картоплю до готовності.  Відцідіть.  Додайте вершкове масло і розімніть на пюре.
  7. Додайте сир і розмішайте до однорідної суміші.  При необхідності посоліть.
  8. Від тіста відокремте невеликий шматочок розміром в м'яч для настільного тенісу.
  9. Розкачайте в коржик товщиною 3 — 5 мм і діаметром близько 12 см. Щоб при розкачуванні тісто не липнуло, притрусіть стіл, качалку і тісто мукою На центр викладіть з горочкою столову ложку начинки, розрівняйте, залишивши вільні краї в 2 — 3 см.
  10. З'єднайте краї коржів, щоб начинка була повністю закрита.  З’єднуючи краї, вичавлюйте повітря зсередини, щоб при розкачуванні тісто не порвалося.
  11. Розкачайте в тонкий корж.
  12. Струсіть зайву муку, щоб вона не горіла при обсмажуванні.  Обсмажуйте на сухій сковорідці з двох боків до рум'яності.
  13. Відразу ж після обсмажування коржик рясно змастіть вершковим маслом.  Змащуйте тільки верх.
  14. Хороші і в гарячому і в холодному вигляді.
  15. Приємного вам апетиту!


Share

Комментировать