google search
Корисні сайти:

Тірамісу

Тірамісу / Tiramisù

тірамісу

тірамісу


Тірамісу

Тірамісу (в перекладі з італійської «підніми мене на небеса, підбадьор мене») — це, мабуть, самий універсальний і улюблений усіма італійцями десерт. Я не можу стверджувати, що цей рецепт найвірніший і правильний — надто вже багато його варіацій як в складі інгредієнтів, так і в самому процесі приготування. Хтось додає марсалу або вершки, а хтось робить сабайон.

Легенди про походження тірамісу також дуже різноманітні. Деякі стверджують, що його батьківщина — Тоскана (Сієна), інші — що (Венето) Тревізо, а треті наполягають на П'ємонті (Торіно). Перша версія, мабуть, одна з найпоширеніших. Ще в 17 столітті в зв'язку з візитом Великого Тосканського Герцога Козімо Де Медічі в Сієну кондитери міста придумали десерт, що складається з бісквіту, просоченого лікером «Алкермес», збитих вершків і шоколаду і назвали «Zuppa di Duca». Успіх був просто феноменальним, до того ж багато людей приписували цій страви властивості афродізіака.

Решта версій пов'язані з іменами окремих кондитерів відомих ресторанів Турина або Тревізо ( «Le Beccherie») і відносяться до 20 століття.

Вперше рецепт цього багатошарового десерту був опублікований в книзі Giovanni Capnist «I dolci del Veneto» (1983), але назву «тірамісу» було згадано в книзі «La Marca Gastronomica» (1988).

Тірамісу інгредієнти:

    1. 4 шт. курячих жовтка
    2. 500 г. маскарпоне
    3. 450 мл. кави, приготованої в гейзерній кавоварці, або еспресо
    4. 300 г. печива савоярді
    5. 100 г. цукру
    6. 20 г. гіркого какао-порошку

Вам також знадобиться:

гейзерна кавоварка та дві миски 50×50

Тірамісу розраховано на 6 порцій.

читать полностью »
Share

Тірамісу: історія італійського десерту

тірамісу класичний

тірамісу


Тірамісу

Гурмани стверджують, що справжній тірамісу можна покуштувати тільки на його батьківщині — в Італії.

Найбільший десерт був виготовлений французькими кондитерами в 2009 році, його вага становила близько 1 тис. кг. Перед цим кухарі Швейцарії приготували ласощі, вагою 800 кг, а зроблені вони були у вигляді обрисів Італії. Дані факти лише підтверджують популярність тірамісу в усьому світі.
читать полностью »
Share

Апельсиновий тірамісу

тірамісу, тирамису

тірамісу


Тірамісу

Тірамісу інгредієнти:

Для бісквітної основи:

    1. 4 шт. яєць
    2. 1,5 скл. цукру
    3. 1 скл. пшеничного борошна
    4. 0,75 скл. картопляного борошна
    5. 1 ч.л. соди

Для тірамісу:

    1. 1 стк. вершків
    2. 250 г. сиру маскарпоне
    3. сік і цедра 1 апельсина
    4. 2 шт. яець (тільки жовтки)
    5. 2 ст.л. какао
    6. ½ скл. коричневого цукру
    7. 2 ст.л. лікеру “Куантро”
    8. 2 ч. міцної кави еспрессо

Тірамісу розраховано на 2 порції.

Загальний час приготування становить
1 г..

читать полностью »
Share

Тирамису

Тірамісу

Тірамісу


Тирамису

Тірамісу звучить красиво, але з кулінарної точки зору страшно. Здається, треба витратити півдня, щоб потім домашні ум’яли це за п'ять хвилин. Останнє, може і правда, а ось про півдня — брехня. Максимум годину. А то і 40 хвилин, якщо бісквіт не пекти самим, а купити готове печиво савоярді.

Тірамісу інгредієнти:

    1. 500 г. маскарпоне
    2. 4 шт. курячих яйця
    3. 200 г. готового печива савоярді
    4. 4 ст.л. цукрової пудри
    5. 250 мл. холодної міцної кави
    6. 4 ст.л. лікеру
    7. 250 г. малини

Загальний час приготування становить
2 год..

читать полностью »
Share

Тірамісу в домашніх умовах

тірамісу

тірамісу рецепт


Тірамісу

Популярний італійський десерт. Ніжний, повітряний, як хмара! У класичному рецепті «Тірамісу» використовуються курячі яйця. Якщо Ви боїтеся використовувати сирі яйця, можна замінити їх перепелиними (вони не схильні до сальмонельозу).

Якщо Вам не вдалося купити печиво Савоярді, можна приготувати бісквітні палички. Рецепт тут:
Бісквітні палички.

Якщо Ви не змогли купити маскарпоне (це вершковий сир), тут можна почитати, чим його замінити: Чим замінити Маскарпоне?.

Тірамісу інгредієнти:

    1. 4 шт. яєць (або 18 перепелиних)
    2. 100 г. цукру
    3. 500 г. маскарпоне
    4. 250 г. печива Савоярді (приблизно 34 штуки)
    5. 350 мл. кави (розчинної або звареної)
    6. порошок какао
    7. 2-3 ст.л. вина “Марсала” (або будь-якого іншого) або рому, лікеру, бренді, коньяк – це все за бажанням
Тірамісу розраховано на 6-9 порцій.
читать полностью »
Share

Тирамису

тирамису

тирамису


Тирамису

Дивуйте і радуйте ваших коханих!

Тірамісу інгредієнти:

на форму розміром 32,5×23 см, глибиною 6 см.

  1. 10 шт. яєчних жовтків
  2. 500 мл. 35% вершків
  3. 500 г. сиру маскарпоне (кімнатної температури)
  4. 300-400 г. печива савоярді (дамські пальчики) близько 30-46 шт.
  5. 300-400 мл. кави еспрессо
  6. 200 г. цукрової пудри
  7. 30-40 г. какао-порошку
  8. 20 мл. лікеру Бейліс
  9. 20 г. гіркого шоколаду
читать полностью »
Share

Тірамісу

тірамісу торт

тірамісу рецепт


Тірамісу

Один з найпопулярніших італійських десертів у світі — тірамісу, — згідно з класичним рецептом, обов’язково повинен провести в холодильнику кілька годин. Втім, є думка, що такі очікування болісні і все смачне повинно з’їдатися негайно, тому з’явилася і швидка версія тірамісу.

Тірамісу інгредієнти:

    1. 500 г. сиру маскарпоне
    2. 5 шт. яєць цесарки
    3. 100 г. цукрової пудри
    4. 30 г. ванільного цукру
    5. 4 ст.л. меленої кави
    6. 2 шт. паличок кориці
    7. 18 шт. печива савоярді
    8. 60 мл. лікеру “Амаретто”
    9. 10 г. какао-порошку
    10. 250 г. малини
    11. 6 шт. стебел м’яти

Тірамісу розраховано на 6 порцій.

Загальний час приготування становить
15 хв..

читать полностью »
Share