Мій кулінар

солянка з капустою

Солянка з капустою

Грибну солянку з капустою найкраще готувати з опеньками (свіжими або вареними). Вони надають готовій страві насичений грибний смак і аромат.

Солянка з капустою інгредієнти:

1. 500 гр. білокачанної капусти
2. 600 гр. опеньок (свіжих або заморожених)
3. 1 шт. ріпчастої цибулі
4. 1 шт. моркви
5. 50 мл. рослинного масла
6. 1 ст.л. оцету (9%-відстоткового)
7. сіль, чорний перець горошком, лавровий лист – за смаком

кольорова капуста

Кольорова капуста

Кольорова капуста інгредієнти:

1. 4 шт. солодкого перцю
2. 1 шт. кольорової капусти (невеликої)
3. ½ скл. оливкової олії
4. 2 ч.л. лимонного соку
5. сіль — за смаком
6. ½ стакана каперсів (великих, консервованих)

маринуємо помідори

Мариновані помідори

Швидкі мариновані помідори — прекрасна закуска, з ними стає цікавішим будь-який гарнір, до них можна приготувати щось нескладне м'ясне і вийде відмінна вечеря. Швидко і просто!

Помідори інгредієнти:

1. 5 шт. великих помідорів
2. 4 ст.л. оливкового масла
3. 4 шт. зубчиків часнику
4. 2 ст.л. бальзамічного оцту
5. 2/3 ст.л. цукру
6. 2/3 ст.л. солі
7. 1 шт. невеликого перцю чилі
8. зелень за смаком

Соус барбекю

Соус барбекю

Барбекю — американський національний спорт і соус барбекю винайшли теж американці. Але варіацій у нього десятки, а може бути і сотні. Це — один з найпростіших рецептів. Таким соусом можна змащувати дичину на вугіллі або в духовці — як велику, так і пернату. І з цим же соусом її можна подавати.

Соус барбекю інгредієнти:

1. 400 гр. готового томатного соусу
2. 3 ст.л. хорошої томатної пасти
3. 1 шт. маленької цибулини
4. 3-4 зубчики часнику
5. 1 ст.л. вустерзького соусу
6. 3 ст.л. яблучного оцту
7. 2 ст.л. оливкової олії «екстра вірджин»
8. 1 ст.л. темного коричневого цукру
9. 1 ч.л. гірчичного порошку
10. каєнський перець
11. сіль
12. мелений чорний перець

Мариновані оливки

Мариновані оливки

В якості вихідної сировини для цього рецепта беремо самі звичайні консервовані оливки і маслини з кісточкою. Навіть якщо ви використовували найдешевші, результат вийде чудесним, але зі зрозумілих причин краще брати найякісніші з тих, що ви можете собі дозволити.

Мариновані оливки інгредієнти на 16 порцій:

1. 800 гр. консервованих оливок з кісточкою
2. 200 мл. оливкової олії
3. 1 цедра лимона
4. 1 цедра апельсина
5. 2-3 зубчики часнику
6. 2 лаврові листки
7. кілька гілочок чебрецю
8. 1 ч.л. сушеного орегано

Пекінська капуста з куркою на сковороді

Пекінська капуста з куркою на сковороді

Це варіант швидкої легкої вечері, але в той же час ситної і дуже смачної. А як приємно їсти виделкою прямо зі сковороди, збираючи шматочком хліба апетитні соковиті крихти.

Пекінська капуста з куркою на сковороді інгредієнти:

1. 200 гр. курячого філе
2. ½ вилки пекінської капусти
3. 2 шт. ріпчастої цибулі
4. 1 шт. моркви
5. 10 гр. імбиру
6. 3 ст.л. рослинного масла
7. 2 ст.л. соєвого соусу
8. 1 ч.л. солі
9. 0,5 ч.л. розмарину
10. 0,5 ч.л. білого перцю

Овочева мусака

Овочева мусака

В овочевій мусаці кладемо шарами обсмажені на деко баклажани, потім скибочки ошкірених помідорів, скибочки обсмажених на деко ж кабачків, та печені, а потім очищені від шкірки і насіння перці. Овочі щедро заливаємо соусом бешамель з додаванням сирих яєць і пармезану та запікайте до готовності в духовці. Виходить відмінний обід для будь-якого часу року. Один важливий момент — овочі повинні бути зрілими і не тепличними.

Овочева мусака інгредієнти:

1. 8 шт. солодких болгарських перців
2. 3 шт. кабачків (молодих, тонкошкірих)
3. 4 шт. баклажанів
4. 2-3 шт. великих помідорів

Для соусу бешамель:

1. 70 гр. вершкового масла
2. 70 гр. борошна
3. 600 мл. молока
4. сіль за смаком
5. мускатний горіх (мелений) — за смаком
6. білий перець — за смаком
7. 2 яйця
8. сир пармезан — за смаком.

Пряні запечені овочі

Пряні запечені овочі

Рецепт за мотивами рецептів Джеймі Олівера. Мабуть, вперше спробуєте в цьому рецепті надзвичайно смачну пряну траву — лимонне сорго (лемон-грас, лимонник, лимонна трава). Абсолютно нова нотка в традиційному стилі. Рекомендую використовувати його при приготуванні м'яса і, звичайно, риби.

Пряні запечені овочі інгредієнти:

1. 1 кг. молодої картоплі
2. 2 шт. баклажанів
3. 3 шт. міцних помідорів
4. 20 гр. кропу
5. 2 шт. червоної цибулі
6. 10 гр. петрушки
7. 15 гр. лимонної трави
8. 1 ч.л. сушеного базиліку
9. 40 мл. оливкової олії
10. 0,5 шт. часнику
11. 10 гр. базиліку
12. сіль (морська, за смаком)

Різотто з білими грибами

Різотто з білими грибами

Різотто з запеченими білими грибами доповнено свіжою зеленню петрушки. Результат чудовий, а значить, це блюдо ще повторюватиметься на вашій кухні. Можливо, замість білих грибів можна взяти будь-які інші гриби, але білі точно кращі для цієї страви.

Різотто з білими грибами інгредієнти:

1. 200 гр. рису для різотто
2. 2 ст.л. оливкової олії
3. 600 мл. бульйону (овочевий, курячий або просто вода)
4. 200 мл. сухого білого вина
5. 50 гр. вершкового масла
6. 60 гр. пармезану
7. 600 гр. свіжих білих грибів
8. ½ цибулини ріпчастої цибулі
9. ½ головки часнику
10. сіль за смаком
11. ½ пучка петрушки

Солоний болгарський перець

Ця чудова закуска, чудесне доповнення салату, або піци. Робити такий солоний перець просто, зберігати можна дуже довго, а виручати він вас буде дуже часто. Просто чудовий спосіб приготування болгарського перцю.

Солоний болгарський перець інгредієнти:

1. 1кг. болгарського перцю
2. 4зубчики часнику
3. 20гр. кропу
4. 2ст.л. рослинного масла
5. 1ст.л. 9% оцту
6. 20-25гр. солі
7. 10гр. цукру