google search
Корисні сайти:

Бурякове різотто


Бурякове різотто

Бурякове різотто

Треба сказати, сусідство солодкуватого запеченого буряка, пряної руколи і зернистого сиру, який відтіняв цей ансамбль не тільки смаком, але і текстурою, виявився дуже доречним у складі різотто.  Настільки доречним, що я, мабуть, навіть візьму це різотто собі на озброєння і як-небудь приготую його ще раз.

Бурякове різотто інгредієнти:

  1. 160 г. рису сорту арборіо або карнароли
  2. 500 мл.  овочевого бульйону
  3. 1 великий буряк
  4. 1 цибулина
  5. 2 зубчики часнику
  6. 1 келих сухого білого вина
  7. 1 / 2 ст.  тертого пармезану
  8. 4 ст.л.  зернистого сиру
  9. невеликий пучок руколи
  10. рослинна олія
  11. вершкове масло

Бурякове різотто рецепт:


  1. Буряк можна брати і сирим, але я вирішив його запекти: так він виходить більш ароматним, а під кінець приготування різотто абсолютно розчиняється в ньому.  Помийте буряк, загорніть у фольгу і запікайте протягом години при 150 градусах.  Остиглий буряк очистіть і натріть на великій тертці, а лук і часник дрібно наріжте.
  2. Протушкувати цибулю з часником в суміші рослинного і вершкового масла хвилин десять, або до  тих пір, поки вони не розм'якшаться повністю.  Потім додайте не промитий рис, збільшіть вогонь, обсмажте, швидко помішуючи — і додайте буряк.
  3. Продовжуйте обсмажувати до тих пір, поки не випарується зайва волога, потім зменшіть вогонь, влийте вино і помішуючи рис, дайте йому випаруватися.
  4. Зробіть те ж саме з бульйоном — вливаючи по половнику бульйону за раз, помішуйте і випарюйте до тих пір, поки рис не приготується до стану аль- денте (для визначення ступеня готовності рису, очевидно, доведеться його пробувати).
  5. Зніміть сотейник з вогню, приправити сіллю і перцем різотто, додайте тертий пармезан і вершкове масло, розмішайте і дайте настоятися під кришкою пару хвилин.  Виклавши різотто на тарілки, увінчати кожну порцію зернистим сиром і руколою, а зверху припорошити рештою пармезану.

 







coded by nessus

Share

Комментировать