google search
Корисні сайти:

Болгарський козунак


Козунак

Козунак

Болгарський козунак

Козунак інгредієнти:

  1. 10 шт. яєць
  2. 5 шт. жовтків
  3. 200 мл. вершків жирністю 20%
  4. 100 мл. молока
  5. 350 гр. солодко вершкового масла
  6. 100 мл. рослинного масла (можна горіхового)
  7. 2 кг. борошна
  8. 500 гр. дрібного світло-коричневого цукру
  9. 50 гр. ванільного цукру
  10. 150 гр. рубленого мигдалю
  11. 60 гр. свіжих дріжджів
  12. 1 ч.л. солі


Козунак болгарский:

  1. Для опари розкришите дріжджі і розчиніть їх в теплому (37 ° С) молоці з дрібкою цукру. Коли дріжджі запінили, у великій мисці збийте 4 яйця з вершками, додайте 150 гр. цукру, сіль і 200 гр. просіяного борошна, змішайте з дріжджами, накрийте і залиште в теплому місці на 1,5 год.
  2. Збийте жовтки з рештою яєць і цукром, змішайте з опарою, вмішайте 1200 гр. борошна, вимісіть. Накрийте і залиште на 2 год. Вийміть масло з холодильника.
  3. Просійте борошно, що залишилося разом з ванільним цукром, викладіть тісто і місіть, розтягуючи його і збираючи.
  4. Влийте рослинне масло в миску і занурюючи в нього руки, продовжуйте вимішувати тісто, поки масло не скінчиться. Потім по шматочку вмісіть м'яке вершкове масло, вимішують 10 хв. Потім відбийте тісто об робочу поверхню (50 разів). Сформуйте з тіста кулю.
  5. Покладіть тісто в чисту каструлю або таз, накрийте і залиште підходити на 5 год. Потім вмішати в тісто горіхи, розділіть його на 3 частини, кожну розтягніть в джгут.
  6. Сплетіть з джгутів косу і покладіть в круглу форму з отвором посередині. Дайте підійти, 30 хв. Змастіть жовтком, змішаним з розтопленим маслом і випікайте при 180 ° С 35-40 хв.






coded by nessus

Share

Комментировать