Бісквітний торт
Зустрічаються серед бісквітних тортів і справжні перлини — подивіться, наприклад, на торт «Вікторіанський»: в ньому стільки ароматів і тонких смакових ліній, що обізвати його нецікавим язик не повернеться.
Бісквітний торт з інгредієнти:
- 250 гр. цукру
- 250 гр. вершкового масла
- 250 гр. борошна
- 4 шт. яєць
- 8 гр. розпушувача
- цедра одного лимона
- 1 ч.л. екстракту цитрона
- 30 гр. кокосової стружки
Інгредієнти для крему:
- 250 гр. вершків жирністю 33%
- 250 гр. маскарпоне
- 70 гр. цукрової пудри
Інгредієнти для прошарку:
- 70 гр. кокосової стружки
- 1 гр. цукрової пудри
- цедра одного лимона
- сік і цедра 2 лаймів
- цедра одного апельсина
- 200 гр. м’якого сиру
Бісквітний торт рецепт:
- Залиште масло в кімнаті на 3-4 години, щоб воно стало м'яким. Змішайте його з цукром. Добре збийте міксером протягом 5 хвилин.
- Додавайте по одному яйцю, після КОЖНОГО збивайте на максимальній швидкості по 1 хвилині.
- В окремій мисці змішайте борошно і розпушувач. Додавайте порціями суху суміш в масляну, кожен раз добре перемішайте.
- Додайте цедру одного лимона і екстракт цитрона. Перемішайте.
- Потім додайте 30 гр. кокосової стружки і добре змішайте, щоб стружка рівномірно розподілилася по тісту.
- Форму для випічки діаметром 20 см, змастіть маслом і обсипте борошном, надлишки витрусити. На дно покладіть пергамент. Викладіть половину тіста і рівномірно розподіліть її по формі. Випікайте ПРИ 190 градусах 20-25 хвилин.
- Вийміть з духовки і дайте постояти на решітці 5 хвилин, потім переверніть з форми на решітку і дайте повністю охолонути.
- Спечіть другий корж аналогічним чином. Після охолодження кожен корж загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 2 години.
- Для крему збийте вершки на великої потужності до піків. Секрет збивання в холодних вершках, холодному мисці і холодних віночках. Додайте до вершків маскарпоне і цукрову пудру, збийте до однорідності. Накрийте і приберіть на 1 годину в холодильник.
- Для начинки змішайте цедру всіх цитрусових, кокосову стружку і сік лайма. Підігрійте отриману суміш в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд. Вийміть і дайте охолонути.
- Додайте до сухої суміші сир і добре перемішайте. Потім додайте 1/3 частину крему і збийте.
- Покладіть один корж на тарілку і викладіть на нього всю начинку по центру.
- Накрийте другим коржем і притисніть, щоб начинка розподілилася рівномірно.
- Шпателем або гострим ножем сформуйте рівну бічну стінку торта, прибираючи надлишки начинки.
- Покрийте боки і верх торта кремом. Прикрасьте за бажанням. Можете обсипати боки кокосовою стружкою і прикрасити дольками цитрусових і м'ятою. Пам'ятайте, що цитрусові виділяють сік, тому прикрашати торт свіжими часточками необхідно прямо перед подачею. Приберіть торт в холодильник на 2-3 години, накривши куполом, щоб крем не завітрився.
- Приємного чаювання!
