Біляші
Головний секрет біляшів полягає в соковитій ароматній начинці! Та ще й в тонкому тісті і в правильному рецепті.
Біляші інгредієнти:
-
- <Для начинки:>
- 500 г. м'якоті свинини і яловичини
- 2 великих цибулини
- 150 мл. бульйону
- сіль, мелений чорний перець
- мелена зіра (за бажанням)
<Для тіста:>
- 500 г. борошна
- 200 мл. молока
- 100 мл. води
- 1 ст.л. цукру
- 2 ст.л. рослинного масла
- 10 г. сухих активних дріжджів
- ¾ ч.л. солі
Біляші рецепт:
- Заздалегідь налийте бульйон тонким шаром у форму, застелену плівкою, поставте в морозильник.
- Підігрійте молоко з водою. Змішайте дріжджі з 3 ст. л. рідини, додайте 1 ст. л. борошна і цукор, залиште на 10 хв.
- Змішайте молоко і воду, додайте сіль і перемішайте до розчинення. Всипте половину борошна, влийте дріжджі і замісіть тісто. Потроху підсипати муку. Вимісити тісто до гладкості і еластичності, змастіть рослинним маслом і поставте в тепле місце на 1 год, прикривши миску плівкою.
- Обімніть тісто і знову залиште на 30 хв.
- Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Проверніть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею. Фарш посоліть, поперчіть, додайте зіру, якщо використовуєте. Дістаньте заморожений бульйон і розкришіть за допомогою качалки. Додайте лід у фарш.
- Розділіть тісто на кульки діаметром 6-7 см, прикрийте рушником. Розтягніть кульку в коржик, в центр покладіть 2-3 ст. л. фаршу.
- Зберіть кінці коржів в центр над начинкою і защипайте, залишаючи в середині маленьку дірочку. Трохи приплюсніть біляш долонею, роблячи його більш плоским.
- Розігрійте олію в глибокій сковороді (масло повинно заповнювати сковороду шаром не менше 2 см). Покладіть в гаряче масло шматочок тіста, воно повинно відразу почати золотитися-значить, масло добре розігрілося.
- Покладіть кілька біляшів в сковороду, смажте до темно-золотистого кольору з кожного боку по 2-3 хв або до повної готовності.
- Акуратно перекладіть готові біляші на блюдо, застелене паперовими рушниками і зберігайте в теплі.
- Смачного!
