Італійці придумали в Просекко додавати персикове пюре. Перший коктейль з ігристим і білими персиками приготував венеціанець Джузеппе Чіпріані, власник Harry's Bar. Точної дати народження напою немає, одні джерела стверджують, що настільки важлива подія відбулася в 1934 році, інші наполягають на 1948-му.
Щодо інгредієнтів оригінального рецепту теж немає єдиної точки зору.
Хтось називає в числі основних компонентів коктейлю «Белліні» пюре зі свіжих, білих персиків, ігристе і вишневий сік. Хтось безумовно не згоден з таким переліком і пропонує свій рецепт з сухим вином, персиками, персиковим соком і декількома ягодами малини. Ми ж відштовхуємося від рецептури IBA: 100 мл сухого ігристого вина (білого), 50 мл пюре зі свіжих персиків. Пюре потрібно помістити в охолоджений флют і акуратно долити в нього ігристе. Перемішати і гарнірувати долькою персика.
Якщо вірити таблиці калорій, то в 100 г персиків міститься приблизно 45 ккал. Енергетична цінність Просекко — в районі 85 ккал/100 см3.
