Баклажани зі свіжою зеленню

У грузинській кухні баклажани займають особливе місце і способів їх приготування не злічити.

Баклажани зі свіжою зеленню інгредієнти:

1. Баклажани — 1 кг;
2. Цибуля ріпчаста (велика) — 1 шт.;
3. Перець болгарський (великий) — 1 шт.;
4. Кінза — 1 пучок;
5. Базалік (червоний) — 0.5 пучків;
6. Хмелі-сунелі (за бажанням) — 0.5 ч. л.;
7. Оцет (винний або яблучний) — 2 ст.  л.;
8. Часник — 4 зуб.;
9. Сіль;
10. Перець чорний (мелений);
11. Масло рослинне (для смаження).

Баклажани зі свіжою зеленню

1. Цибулю ріжемо півкільцями, перець смужками, і смажимо до стану напівготовності
2. З'єднуємо цибулю і перець з нарізаною кінзою, базиліком, часником.
3. Солимо, перчимо і додаємо оцет і хмелі-сунелі (за бажанням або можливості).  Залишаємо настоятися.
4. Оскільки баклажани будуть смажитися без солі, суміш ця повинна бути трохи пересоленою
5. У баклажанів з двох сторін зрізаємо шкірку і ріжемо його тонкими пластинками
6. Обсмажуємо  баклажани з обох сторін
7. У підходящу ємність викладаємо шар баклажанів, змащуємо сумішшю цибулі і зелені, зверху викладаємо наступний шар, знову змащуємо і так до кінця
8. Всі ці маніпуляції проводимо з ще не остиглими баклажанами.
9. Баклажани зі свіжою зеленню смачні і в гарячому і в холодному вигляді, але остиглі все-таки краще, так що дайте їм настоятися.