Баклажани обсмажити на невеликому вогні до м'якості. Намагайтеся не наливати багато масла і зробіть маленький вогонь — вони будуть як би запікатися. Можна промокнути зайвий жир з готових баклажан, виклавши їх після сковороди на паперову серветку.
Пасерувати цибулю до м'якості і золотистого кольору. Додати моркву і пасерувати разом з цибулею до м'якості.
Окремо пасерувати перець.
Зелень кропу ретельно вимити, обсушити і дрібно нарізати. Сметану змішати з розчавленим часником і кропом, посолити і поперчити.