Розморозте листкове дріжджове тісто. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і обсмажте в олії до золотистого кольору. Остудіть до кімнатної температури.
Картоплю очистіть і наріжте скибочками завтовшки 2-2,5 мм. Залийте картоплю окропом і залиште на 10-12 хвилин під кришкою. Акуратно злийте воду, картоплю обсушіть.
Розігрійте духовку до 200 С. Форму для випічки діаметром 24-26 см змастіть рослинною олією.
Розділіть пластини тіста, розкачайте одну пластину тіста в пласт товщиною 3 мм, поставте на неї форму і виріжте коло по діаметру форми. Це буде кришка пирога. Решту три пластини складіть стопкою, розташувавши обрізки між ними. Розкачайте тісто в коло товщиною 3-4 мм.
Для цього працюйте качалкою від центру до країв, розтягуючи боки тіста, а не кути. Вистеліть тістом дно і бортики форми, надлишки обріжте. Заповніть форму скибочками картоплі, розташовуючи між ними смажену цибулю, нарізаний пластинками часник і шматочки лаврового листа.
Начинку закрийте «кришкою». Змастіть водою і з'єднайте краї тіста фігурним защипом. Зробіть в тісті отвір для виходу пари. Прикрийте пиріг плівкою і залиште при кімнатній температурі для вистоювання на 30-35 хвилин.
Випікайте пиріг 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 С і випікайте ще 40-45 хвилин, до рум'яного кольору. Готовий пиріг змастіть рослинною олією.
