Антрекот
Антрекот готується зі спеціального шматка м'яса, вирізаного з області між хребтом і ребрами. Залежно від того наскільки товстий шматок м'яса ви купили, буде залежати і час приготування страви.
У класичному рецепті м'ясо готується всього 10-12 хвилин. Назву вам, з моєї точки зору, два основних пункти успіху приготування яловичого антрекота: М'ясо слід перевернути тільки один раз за час готування. Я раджу тушкувати антрекот у вині близько 7-10 хвилин. Тоді м'ясо вийде дуже соковитим і м'яким.
Антрекот інгредієнти:
- 0,5 кг. яловичого антрекоту
- 4 ст.л. оливкової олії
- 0,35 л. пляшки будь-якого білого вина
- сіль
- перець
- розмарин
Антрекот рецепт:
- Легенько відбиваємо молотком яловичий антрекот, щоб надати йому форму.
- Змащуємо оливковою олією м'ясо з двох сторін.
- Викладаємо антрекот на гарячу сковорідку. Добре робити м'ясо на сковороді гриль, але можна використовувати і звичайну сковорідку для смаження. Раджу зменшити вогонь до середнього або навіть трохи менше. Одне з основних правил приготування антрекота; не перевертати м'ясо по кілька разів на сковороді. Обсмажили з одного боку, перевернули і обсмажити з іншого боку.
- Коли антрекот обсмажився до золотистої скоринки, перевертаємо його і відразу ж гарненько солимо, перчимо і додаємо розмарин. Тримаємо його на сковороді приблизно 8-10 хвилин при слабкому вогні.
- Коли антрекот обсмажився з усіх боків, наливаємо в сковороду біле вино, прикриваємо кришкою, збільшуємо нагрівання плити і тушкуємо 7 хвилин.
- Як тільки антрекот приготувався, відразу ж подаємо м'ясо до столу.
- Всім смачного!
