Мій кулінар

яловичина рецепт

Антрекот

Антрекот готується зі спеціального шматка м'яса, вирізаного з області між хребтом і ребрами. Залежно від того наскільки товстий шматок м'яса ви купили, буде залежати і час приготування страви.

У класичному рецепті м'ясо готується всього 10-12 хвилин. Назву вам, з моєї точки зору, два основних пункти успіху приготування яловичого антрекота: М'ясо слід перевернути тільки один раз за час готування. Я раджу тушкувати антрекот у вині близько 7-10 хвилин. Тоді м'ясо вийде дуже соковитим і м'яким.

Антрекот інгредієнти:

1. 0,5 кг. яловичого антрекоту
2. 4 ст.л. оливкової олії
3. 0,35 л. пляшки будь-якого білого вина
4. сіль
5. перець
6. розмарин

Антрекот рецепт:

1. Легенько відбиваємо молотком яловичий антрекот, щоб надати йому форму.
2. Змащуємо оливковою олією м'ясо з двох сторін.
3. Викладаємо антрекот на гарячу сковорідку. Добре робити м'ясо на сковороді гриль, але можна використовувати і звичайну сковорідку для смаження. Раджу зменшити вогонь до середнього або навіть трохи менше. Одне з основних правил приготування антрекота; не перевертати м'ясо по кілька разів на сковороді. Обсмажили з одного боку, перевернули і обсмажити з іншого боку.
4. Коли антрекот обсмажився до золотистої скоринки, перевертаємо його і відразу ж гарненько солимо, перчимо і додаємо розмарин. Тримаємо його на сковороді приблизно 8-10 хвилин при слабкому вогні.
5. Коли антрекот обсмажився з усіх боків, наливаємо в сковороду біле вино, прикриваємо кришкою, збільшуємо нагрівання плити і тушкуємо 7 хвилин.
6. Як тільки антрекот приготувався, відразу ж подаємо м'ясо до столу.
7. Всім смачного!