Абрикосовий мус

Абрикоси

Абрикоси інгредієнти:

1. 500 гр. абрикосів
2. 1 шт. стручка ванілі розділеного навпіл
3. 1 ½ ч.л. желатину (3 листа)
4. 2 шт. яєць
5. 70-90 гр. цукрової пудри (в залежності від того, наскільки у вас солодкі абрикоси)
6. Сік і цедра ½ апельсина
7. 180 мл. вершків 33% жирності

Абрикоси рецепт:

1. Помістіть абрикоси в глибокий сотейник, додайте 100 мл. води і стручок ванілі. Накрийте кришкою і пропускайте на повільному вогні 10 хвилин. Вийміть кісточки, абрикоси подрібніть в блендері разом з рідиною. Вискребіть насіння з ванільного стручка і додайте в пюре. Збийте пюре до повної гладкості.
2. Стручок, що залишився від абрикосів, до речі, не викидайте: його можна просушити і покласти в цукорницю, він додасть цукру легкий ванільний аромат.
3. Цукрову пудру і яйця злегка збийте і поставте на водяну баню. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане густою, як жирна сметана і майже білою. Зніміть з вогню і як і раніше продовжуйте збивати, поки крем не охолоне.
4. Підігрійте апельсиновий сік і розведіть в ньому желатин. Якщо використовуєте листовий, його потрібно попередньо замочити на 10 хвилин у холодній воді.
5. Введіть сік з желатином в абрикосове пюре, додайте цедру, потім акуратно додайте яєчний крем. Ніжно перемішайте.
6. Охолодіть суміш в холодильнику, час від часу помішуючи. Збийте вершки — і теж введіть в охолоджений мус. Розкладіть по формах, подавайте з тонким печивом або вафельними трубочками.