1 кг. абрикосів 1 пакетик желфіксу (2:1) 300 гр. цукру
Вареники з гречкою і грибами рецепт
Желфікс — це натуральний консерватор, пектин, створений з шкірки фруктів. Він допомагає варенню перетворюватися на желе і дозволяє знизити кількість цукру в рецепті, що важливо, для тих хто не може їсти що-небудь дуже солодке. З даної кількості інгредієнтів ми отримуємо дві 800-грамові баночки варення.
Миємо абрикоси. Розрізаємо їх уздовж навпіл до кісточки і поділяємо пальцями. Кісточку викидаємо, а половинки абрикоса нарізуємо на дольки. Складуємо в миску.
Відміряємо 300 гр. цукру. З цього обсягу беремо 2 ст.л. цукру в окрему мисочку і змішуємо з желфіксом. Перемішуємо желфікс і цукор.
Посипаємо цією сумішшю абрикоси.
Дуже акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити фрукти.
Залишаємо стояти годину, щоб вони просочилися друг-другом. Справа в тому, що завдяки цій хитрості ми скорочуємо сильно час варіння (зазвичай варять годину, а ми близько 15 хвилин) і тим самим залишаємо всі вітаміни на місці.
Отже після закінчення години кладемо абрикоси в каструлю і варимо прогріваємо на невеликому вогні до бульок, хвилин 5.
Потім засипаємо цукром, що залишився і перемішуємо. Завжди акуратно і дерев'яною лопаткою.
Продовжуємо прогрівати на невеликому вогні, до закипання, ще хвилин 5.
Коли з'являється пінка, це значить кипить, а отже варимо, помішуючи, ще 5 хвилин і вимикаємо.
Розливаємо гарячим по банках. Звичайно по стерилізованих.
