Млинці вийшли дуже смачними, в готових млинцях шпинат не відчувається, він потрібен тільки для красивого кольору. Сирно-вершковий крем з курдом з цитрусових це окрема пісня, це дуже цікаво і свіжо! Пригощайтеся і ви!
Шпинатні млинці «Весняний букет» інгредієнти:
Для курда з цитрусових:
- апельсин 1 шт.
- лимон 1 шт.
- крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
- цукор 50 г
Для сирно-вершкового крему:
- сир 50 г
- цукрова пудра 50 г
- вершки 33% 50 мл
- барвник харчовий 1 г
Для шпинатних млинчиків:
- шпинат 100 г
- молоко 250 мл
- дріжджі сухі 0,5 ч. л.
- Борошно пшеничне 150 г
- вода 125 мл
- розпушувач 1 ч. л.
- цукор 2 ч. л.
- барвник харчовий (Зелений) за бажанням 1 г
Шпинатні млинці «Весняний букет» рецепт:
- Готуємо курд з цитрусових. З цитрусових зняти цедру.
- Варимо апельсин і лимон з цукром Апельсин (наприклад червоним) і лимон очистити від міждолькових перегородок. Сік цитрусових і м'якоть складаємо в каструльку, додаємо цукор і цедру, ставимо на середній вогонь до розчинення цукру, періодично помішувати.
- Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води.
- Тонкою цівкою влити в цитрусовий сироп, постійно помішуючи. Варити до загустіння.
- Охолоджуємо готовий конфітюр для шпинатних млинчиків, готовий конфі остудити.
- Готуємо шпинатні млинці. Шпинат викласти в чашу блендера, залити 125 мл. теплої води, пробити блендером до однорідності. У теплий шпинатний сік (125 мл.) кладемо пів чайної ложки сухих дріжджів і цукор. Ми залишаємо на 5-10 хв.
- Через 5-10 хв. утворюється пінна дріжджова шапочка.
- У цю суміш додаємо молоко, борошно, розмішане з розпушувачем і добре перемішуємо. Ми залишаємо на 20 хв.
- Випікати млинці на антипригарній сковорідці тільки з однієї! сторони. Виливаємо невеликий ополоник з тістом на середину сковороди, тісто саме трохи розтікається і виходить млинець. Ознака готовності млинця — повністю підсохлий (без вологих плям) верхній шар.
- Гарячий млинець кладемо на обробну дошку і защипуємо з одного краю на кілька секунд. Таким чином защипуємо всі млинці.
- Для сирного-вершкового крему збиваємо до стійких пік охолоджені вершки з пудрою.
- До збитих вершків підмішуємо пастоподібний або протертий через сито сир, вимішуємо до однорідності. 1/3 крему відкладаємо, він нам потрібен для того щоб зробити кремові квіточки.
- У решту 2/3 крему додаємо цитрусове конфі (можна 50 г), перемішуємо до однорідності.
- Додаємо крем в шпинатні млинці.
- Заповнюємо наші млинці кремом з цитрусовим конфі.
- Додавати барвник в решту крему: в відкладену 1/3 частину сирно-вершкового крему додаємо барвник (за бажанням), поміщаємо в кулінарний мішок і відсаджуємо крем у вигляді квітів. Для цього добре використовувати насадки типу" зірка « (відкрита зірка 1м, закрита зірка 2D).
- Прикрашаємо шпинатні млинці» Весняний букет « для подачі а можна подати і порційно.
- Готові шпинатні млинці» Весняний букет " у будь-якому випадку будуть як любов з першого укусу -смачного!
