Солоні баклажани, фаршировані овочами інгредієнти:
- зелень селери
- 0,5 кг. цибулі
- 0,5 кг. солодкого перцю
- 5-6 баклажанів
- петрушка
- 0,5 кг. моркви
- часник — 1 головка
- солі
Солоні баклажани, фаршировані овочами рецепт:
- Баклажани вимити, видалити плодоніжки, зробити глибокий поздовжній надріз. Покласти в каструлю з киплячою водою, варити 7 хвилин.
- Перекласти баклажани в широке блюдо, накрити обробною дошкою і поставити зверху гніт. Залишити мінімум на 1 годину.
- Моркву очистити і натерти на крупній тертці. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Часник очистити і подрібнити. Скласти овочі в миску.
- Селеру і петрушку вимити, обсушити і крупно нарізати. Додати зелень до овочів, посолити і поперчити за смаком, перемішати.
- Вкласти в розріз на баклажанах начинку, притискаючи фарш ложкою, щоб він лягав щільніше. Помістити баклажани в ємність для засолювання. Це може бути скляний, керамічний або пластиковий посуд.
- В 1 л. холодної кип'яченої води розвести 2 ст.л. солі. Залити баклажани розсолом. Накрити дошкою і поставити зверху гніт.
- Тримати в теплі приблизно 2 тижні, а потім помістити в холодне місце.
