Чудові кекси. Дуже ніжні і соковиті всередині, з тонкою розсипчасто-хрусткою скоринкою зовні. Сир для кексів необхідно взяти м'який і не дуже вологий. З вологого сиру кекси будуть сухими і важкими, а кекси з крупитчатого сиру вийдуть з твердими вкрапленнями.
Сирні кекси з родзинками інгредієнти:
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця
- 0,5 склянки цукру (100 г)
- щіпка солі
- 1 ч ложка розпушувача
- 200 г сиру
- 100 г родзинок
- ¾~1 склянка борошна (120~160 г)
Сирні кекси з родзинками рецепт:
- Вершкове масло і сир заздалегідь дістати з холодильника і довести до кімнатної температури.
- У миску покласти вершкове масло і яйця, насипати цукор, сіль і розпушувач. Збити міксером до отримання білуватої кремоподібної маси.
- Вмішати в масу спочатку сир, а потім борошно. Борошно потрібно додавати поступово, до отримання вологого тіста, що тримає форму. Кількість борошна залежить від вологості сиру.
- Ложкою підмішати в тісто миті родзинки. У форму для кексів укласти силіконові або паперові вставки.
- Якщо таких вставок немає, то злегка змастити форми маслом і припорошити борошном.
- Ложкою розкласти тісто по формах.
- Духовку розігріти до t=200~220°C і поставити в неї формочки з тістом до готовності — на 17~20 хвилин.
- Готовність кексів перевіряти дерев'яною паличкою. Якщо кекси почнуть швидко зарум'янюватися, залишаючись всередині сирими, то накрити їх зверху листом фольги.
- Готові кекси вийняти з форми і остудити.
