Класично м'ясо
смажать в сухарях або в клярі. А якщо замість сухарів використовувати лаваш?
Адже вийде точно такий же тонкий захисний шар, як і при смаженні в сухарях. Природно,
були побоювання, а чи встигне прожаритися м'ясо, а чи не згорить лаваш. Але все
вийшло просто чудово.
М'ясо повністю
пропеклося, але залишилося м'яким і соковитим. Лаваш засмажився і став
хрустким. Все разом дало дуже приємний смак. Тактильні відчуття при їжі теж
цікаві — хрусткий верх і соковита солонувата начинка.
Свинина, смажена
в лаваші інгредієнти:
- 1 лаваш (розміром 70×55 см)
- 300 г свинячого філе
- 1 яйце
- 1 ст. ложка води
- 1 ч. ложка солі
- перець
- 2~3 ст. ложки рослинної олії
Свинина, смажена
в лаваші рецепт:
- Свиняче філе нарізати скибками товщиною 3~4 мм.
- Постукати по скибках гострою стороною ножа. Рухи робити зверху вниз, щоб м'ясо не різалося, а тільки проминалося під ударом. Відбити скибки тільки з одного боку.
- У мисці виделкою розбухати велике яйце з водою, сіллю і перцем.
- По черзі вмочити скибочки свинини в яєчну суміш.
- Лаваш розрізати на прямокутники такого розміру, щоб шматки свинини в них легко загорнулися.
- Змастити лаваш тонким шаром яєчної суміші.
- Покласти на лаваш свинину і загорнути.
- При загортанні додатково промащувати складені сторони яйцем.
- Долонею натиснути на конверти, щоб всі шари міцно склеїлися.
- У сковороді на вогні трохи вище мінімуму розігріти рослинне масло.
- Викласти конверти краєм вниз.
- Обсмажувати до зарум'янювання по 4~5 хвилин з кожного боку.
- Якщо страва буде не відразу подаватися на стіл, то накрити тарілку з м'ясом перевернутою глибокою мискою або скласти м'ясо в каструлю з кришкою, застелену паперовими серветками.
