Пиріг на швидкісному сметанному тісті. Якщо в тісто покласти побільше цукру, то з нього можна робити солодкі пироги.
Пиріг найсмачніший. Шикарний смак і аромат малини. Тісто на краях хрустке, а під малиною — м'яке. Воно не розмокає від соку, так як між тістом і малиною є буферна зона з крохмалю, який зв’язує зайву вологу.
Готувати такий пиріг можна з будь-яких ягід — малини, полуниці, сливи, смородини, вишні. Можна використовувати і фрукти, але тоді не потрібно додавати крохмаль, так як фрукти менш соковиті, ніж ягоди.
Відкритий ягідний пиріг на сметанному тісті інгредієнти:
ТІСТО
- 200 г сметани,
- 3 ст. ложки рослинної олії (~50 г),
- 0,5 ч ложки солі,
- 1 ст ложка цукру (25г),
- 1/8 ч. ложки соди,
- 1 ч. ложка розпушувача,
- 1,5 ~ 1 + ¾ борошна (240~280г)
НАЧИНКА
- 400 г ягід (малина, полуниця, вишня і т. п.),
- 2 ст ложки з гіркою крохмалю (30 г),
- 1/3 склянки цукру (~70 г)
ТІСТО
Приготувати сметанне тісто на рослинній олії. Борошно в тісто підмішувати поступово, так як кількість борошна залежить від його сорту і виробника.
ФОРМУВАННЯ ПИРОГА
- На аркуші паперу для випічки тісто розкачати або розтягнути руками в коло діаметром d=28~30см.
- На тісто рівномірно, через ситечко, насипати крохмаль.
- Викласти ягоди, не доходячи до країв тіста на 2 сантиметри.
- На ягоди насипати цукор. Для кислих ягід (малини, чорної смородини) потрібно більше цукру — приблизно 100 грамів.
- Краї тіста підняти і загнути на начинку.
- Духовку розігріти до t=200 С і поставити в неї деко з пирогом до яскравого рум'янцю країв тіста — приблизно на 20 хвилин.
- Духовку відкрити і накрити пиріг листом фольги. Допікати ще 10~12 хвилин.
- Подавати пиріг можна як в теплому вигляді, так і остиглим до кімнатної температури.
