Мій кулінар

Смачні рецепти для Вашої кухні

Menu
  • Карта сайту
  • Салати
  • Фоторецепти (new)
    • Випічки
    • Других страв
    • Салатів і закусок
  • Інфо про проект
Menu
Буженина в мандариновому маринаді

Буженина в мандариновому маринаді

Posted on 23.05.202023.05.2020 by admin

М'ясо вийшло з дуже насиченим смаком за рахунок спецій і ніжним цитрусовим відтінком! Одним словом-м'ясо для гурманів. Обов'язково спробуйте приготувати його хоча б один раз!

Буженина в мандариновому маринаді інгредієнти:

  • Свинина (шийка) — 1 кг.
  • Часник — 4 зуб.
  • Мандарин (для маринаду і розсолу) — 2 шт.
  • Цедра апельсина (для маринаду) — 1 жменя.
  • Сіль (для розсолу) — 60 г.
  • Чебрець — (гілочки для розсолу) — 4 шт.
  • Лист лавровий — (для розсолу) — 3 шт.
  • Перець духмяний — (для розсолу) — 8 шт.
  • Паприка солодка (для маринаду) — 1 ч. л.
  • Перець білий (краще суміш різних перців, якщо є для маринаду) — 1 ч. л.
  • Гірчиця (зерна для маринаду) — 1 ч. л.
  • Коріандр (мелений для маринаду) — 1 ч. л.

Буженина в мандариновому маринаді рецепт:

  • Приготуйте розсіл з 1 л. води, сілі, чебрецю, лаврового листа і запашного перцю, попередньо роздавленого.
  • Додайте в розсіл сік 1 мандарина, порізавши крупно всі інші частини. Закип'ятіть і потім остудіть. У холодний розсіл опустіть шматок свинячої шийки відправте в холодильник на ніч.
  • На наступний день приготуємо маринад, в якому буде запікатися наше м'ясо. Спочатку потовчемо в ступці спеції, які у вас виявилися не меленими.
  • В чашці змішаємо мелений коріандр, солодку паприку, суміш перців, зерен гірчиці, 3 зубчики часнику, пропущених через прес. Ще можна додати до маринаду дрібно натерту цедру апельсина. Додати сік 1 мандарина. Все змішати.
  • Дістати м'ясо з розсолу, обсушити його рушником і нашпигувати порізаним часником. Обмазати маринадом м'ясо з обох сторін за допомогою пензлика. В оригінальному рецепті пропонується обернути весь шматок м'яса смужками бекону, але можна обійтися і без його. А ви вже, як хочете... Викладіть одну на одну три листа фольги, матовою стороною всередину, покладіть м'ясо на фольгу.
  • Загорніть свинячу шийку в фольгу, щільно защипавши краї, запікайте в розігрітій до 160 гр. в духовці 2 години. Готову буженину залиште відпочити хв. на 40, потім розгорніть її і охолодіть. Подавати буженину, нарізавши скибочками, з гірчицею або з улюбленим соусом.
Share

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

google search

Переглянути Всі теґи

Корисні сайти:

©2021 Мій кулінар | WordPress Theme by Superbthemes