Мій кулінар

чізкейк

Чізкейк з малиною

Ніжний ванільний чізкейк з основою з пісочного і вівсяного печива і ягідним соусом.

Чізкейк інгредієнти:

1. 1. 180 г. вершкового масла
   2. 250 г. пісочного печива
   3. 100 г. вівсяного печива
   4. ваніль
   5. 100 г. дрібного цукру
   6. 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю
   7. 900 г. вершкового сиру
   8. 125 г. сметани
   9. 2 шт. яєць

соус:

1. 1. 250 г. малини (можна с/м)
   2. 50 г. дрібного цукру
   3. лимонний сік
   4. 2 ч.л. бальзамічного крему

Загальний час приготування становить
1 г..

Чізкейк розраховано на 8 порцій.

Морквяний чізкейк

Морквяний чізкейк

Якщо в кафе вам часто доводиться вибирати між чізкейком і морквяним тортом, цей рецепт точно для вас. У ньому вдало поєдналися обидва цих десерти, так що вибір скасовується.

Чізкейк:

Для верхнього покриття:

1. 1. 60 г. вершкового сиру
   2. 1 ст.л. вершкового масла
   3. 1,25 скл. цукрової пудри
   4. ¼ скл. сметани
   5. ½ ч.л. ванільного екстракту
   6. ½ скл. волоських горіхів

Для морквяної основи:

1. 1. 180 г. борошна
   2. ½ ч.л. соди
   3. ½ ч.л. розпушувача
   4. ¼ ч.л. солі
   5. 1 ч.л. меленої кориці
   6. 1/8 ч.л. меленого мускатного горіха
   7. ½ скл. соди
   8. ½ скл. рослинного масла
   9. ¼ скл. густого яблучного пюре (або 1 тушковане яблуко)
   10. 2/3 скл. цукру
   11. 1/3 скл. коричневого цукру
   12. 2 шт. великих яйця
   13. 1 ч.л. ванільного екстракту
   14. 1/3 скл. тертої моркви

Для сирної начинки:

1. 1. 500 г. вершкового сиру
   2. ½ скл. сметани
   3. 2 шт. великих яйця
   4. 2/3 скл. цукру
   5. 2 ч.л. борошна
   6. 1 ч.л. ванільного екстракту

Загальний час приготування становить
1 г. 35 хв..

Чізкейк розраховано на 6-8 порцій.

чізкейк з мандаринами

Чізкейк з мандаринами

Пропоную приготувати цікавий рецепт сирного чізкейку на «подушці» з шоколадного брауні і зверху прикрашеного ароматними пряними мандаринами в сиропі! Дуже рекомендую приготувати цей тортик, він по-перше дуже святковий і яскравий і по-друге надзвичайно смачний і ароматний!.

Чізкейк:

1. 1. 120 г. чорного шоколаду
   2. 120 г. вершкового масла
   3. 300 г. тростинного цукру
   4. 5 шт. курячих яєць
   5. 80 г. мигдального борошна
   6. 50 г. пшеничного борошна
   7. 1 ч.л. розпушувача
   8. 2 ст.л. какао-порошку
   9. 700 г. творожного сиру
   10. 1 шт. розмарину (гілочка)
   11. 2 шт. апельсинів
   12. 1 шт. палички кориці
   13. 7 шт. мандаринів

Загальний час приготування становить
1 г. 00 хв..

Чізкейк розраховано на 8 порцій.

чізкейк з апельсиновим соусом

Домашній чізкейк

Ох вже ці чизкейки ! Такі привабливо-смачні, ситні, ніжні. Неможливо відмовитися! До речі, готувати їх дуже просто, головне — правильно вибрати інгредієнти і дотримуватися в точності всіх інструкцій.

Чізкейк:

1. 1. 200 г. печива Ювілейне
   2. 110 г. вершкового масла
   3. 3 шт. яєць
   4. 600 г. творожного сиру
   5. 150 г. цукрової пудри
   6. 150 г. 33-35% вершків
   7. 3 шт. апельсинів
   8. 150 г. цукру
   9. 50 мл. води

Загальний час приготування становить
2 г. 00 хв..

Чізкейк розраховано на 10 порцій.

Рецепт чізкейка:

рецепт чізкейка

Чізкейк з персиками

Десерт в класичному виконанні, але подається не зовсім стандартно — з медовим персиком. Легкий, вершковий, ситний ... Всі залишаться в захваті від такого доповнення до чаю і кави!

Чізкейк:

1. 1. 130 г. пісочного печива
   2. 150 г. вершкового масла
   3. 800 г. маскарпоне
   4. 100 мл. 20% вершків
   5. 4 ст.л. борошна
   6. 4 шт. персиків
   7. 8 ст.л. меду
   8. 1 шт. лимону
   9. 1 шт. лайма
   10. 2 шт. яєць
   11. 120 г. цукрової пудри

Загальний час приготування становить
1 г.50 хв..

Чізкейк розраховано на 8 порцій.

рецепт чізкейка

Чизкейк

Чізкейк, заради якого варто прийти в гості на чашечку чаю...

Чізкейк:

1. 1. 250 г. печива “Пряжене молоко”
   2. 80 г. вершкового масла
   3. 660 г. вершкового сиру хохланд
   4. 3 шт. яєць
   5. 150 г. цукру
   6. 200 г. 33% вершків
   7. 2-3 ст.л. соку лимона

Загальний час приготування становить
40 хв..

рецепт чізкейка

Чіскейк

Дуже смачний і незвичайний чізкейк, прикрашений зацукрованими пелюстками троянд, які до речі дуже смачні і досить довго зберігаються. У складі: бретонське пісочне тісто, полунично-рожеве желе і сирний (творожний) шар.

Чізкейк інгредієнти:

Для бретонського тіста:

1. 1. 35 г. мигдального борошна
   2. 185 г. пшеничного борошна
   3. 4 г. розпушувача
   4. 1 г. морської солі
   5. 65 г. цукрової пудри
   6. 100 г. вершкового масла
   7. 35 г. яєчного жовтка
   8. 1 шт. стручка ванілі

Для полунично-рожевого желе:

1. 1. 300 г. полуниці
   2. 70 г. цукрової пудри
   3. ½ ч.л. екстракту троянди
   4. 9 г. желатину

Для сирного (творожного) шару:

1. 1. 500 г. творожного сиру
   2. 200 г. крем-фрешу (можна замінити сметаною)
   3. 55 г. яєчних білків
   4. 150 г. цукру
   5. 37 г. води
   6. 10 г. желатину
   7. 1 шт. стручка ванілі

Для прикраси:

1. 1. 20 шт. пелюстків троянд
   2. 1 шт. яєчного білка
   3. 50 г. цукру

Загальний час приготування становить
1 г. 20 хв..

Чізкейк розраховано на 6 порцій.

чізкейк

Як зробити чізкейк

Цей чізкейк перевершить всі ваші очікування, він дуже смачний. Посудіть самі: ніжний бісквіт на фісташковій пасті, прошарок з малинового конфі і оксамитовий фісташковий чізкейк з вкрапленнями стиглої малини. Завдяки особливій технології випікання чізкейку протягом тривалого часу при низькій температурі, він виходить надзвичайно ніжним, плюс не треба морочитися з водяними банями і тривожитися про тріщини. Загалом дуже рекомендую спробувати!

Чізкейк інгредієнти:

Для малинового конфі:

1. 1. 300 г. малини
   2. 30 г. цукру
   3. 15 г. кукурудзяного крохмалю
   4. 30 г. води

Для фісташкового бісквіта:

1. 1. 2 шт. курячих яєць
   2. 12 г. яєчних білків
   3. 50 г. фісташкової пасти
   4. 45 г. цукру
   5. 1 мл. ванільного екстракту
   6. 40 г. борошна

Для фісташкового чизкейка:

1. 1. 500 г. вершкового сиру
   2. 120 г. цукру
   3. 120 г. фісташкової пасти
   4. 250 г. сметани
   5. 170 г. вершків 33%
   6. 3 шт. курячих яйця
   7. 2 шт. яєчних жовтків
   8. 12 шт. малини

Чізкейк з ягідним желе

Чізкейк з домашнього сиру

Чіскейк інгредієнти:

1. 1. 500 г. сиру маскарпоне

для желе:

1. 1. 150 г. свіжої малини
   2. 10 г. желатину
   3. 400 мл. вишневого соку
   4. 10 г. цукру

для начинки:

1. 1. 400 г. жирного сиру
   2. 200 г. сметани
   3. 200 г. цукру
   4. 3 шт. яєць
   5. 1 шт. пакетика ванільного цукру

для основи:

1. 1. 200 г. пісочного печива
   2. 190 г. вершкового масла
   3. 30 г. смаженого фундука або мигдалю (тільки ядерця, без лушпиння)

Чіскейк розраховано на 6 порцій.

Загальний час приготування становить
15 хв.

тірамісу

Тірамісу

Тірамісу (в перекладі з італійської «підніми мене на небеса, підбадьор мене») — це, мабуть, самий універсальний і улюблений усіма італійцями десерт. Я не можу стверджувати, що цей рецепт найвірніший і правильний — надто вже багато його варіацій як в складі інгредієнтів, так і в самому процесі приготування. Хтось додає марсалу або вершки, а хтось робить сабайон.

Легенди про походження тірамісу також дуже різноманітні. Деякі стверджують, що його батьківщина — Тоскана (Сієна), інші — що (Венето) Тревізо, а треті наполягають на П'ємонті (Торіно). Перша версія, мабуть, одна з найпоширеніших. Ще в 17 столітті в зв'язку з візитом Великого Тосканського Герцога Козімо Де Медічі в Сієну кондитери міста придумали десерт, що складається з бісквіту, просоченого лікером «Алкермес», збитих вершків і шоколаду і назвали «Zuppa di Duca». Успіх був просто феноменальним, до того ж багато людей приписували цій страви властивості афродізіака.

Решта версій пов'язані з іменами окремих кондитерів відомих ресторанів Турина або Тревізо ( «Le Beccherie») і відносяться до 20 століття.

Вперше рецепт цього багатошарового десерту був опублікований в книзі Giovanni Capnist «I dolci del Veneto» (1983), але назву «тірамісу» було згадано в книзі «La Marca Gastronomica» (1988).

Тірамісу інгредієнти:

1. 1. 4 шт. курячих жовтка
   2. 500 г. маскарпоне
   3. 450 мл. кави, приготованої в гейзерній кавоварці, або еспресо
   4. 300 г. печива савоярді
   5. 100 г. цукру
   6. 20 г. гіркого какао-порошку

Вам також знадобиться:

гейзерна кавоварка та дві миски 50×50

Тірамісу розраховано на 6 порцій.